Que mangent les Français?

La gastronomie fait partie de l’identité culturelle française. Je vous propose, donc, de faire un petit voyage gastronomique en France pour découvrir quelques plats qui font la célébrité de l’Hexagone.

Le bœuf bourguignon est un mets originaire de Bourgogne, en France. Le bœuf bourguignon est composé de morceaux de viande de bœuf cuits dans du vin rouge accompagnée de carottes.

Le cassoulet est une spécialité régionale du Languedoc, à base de haricots secs. On utilise pour sa préparation, selon les versions, des haricots lingots, des saucisses de Toulouse, de la viande d’oie ou de canard, du porc, de l’agneau, du lard.

La choucroute alsacienne, c’est un plat à base de chou coupé en fines lamelles, accompagné des saucisses de Strasbourg, des palettes de porc fumé, du jambon et du lard frais ou fumé.

La quiche lorraine, est une tarte salée dont la pâte est recouverte de migaine (œufs et crème fraîche) et de lardons. C'est facile à faire et très apprécié.

La bouillabaisse est un plat traditionnel marseillais qui a gagné la table du monde entier. C'est une soupe de poissons que l'on mange avec des croûtons de pains tartinés souvent aillés, de rouille et de poissons servis entiers.

La salade niçoise est une spécialité culinaire célèbre du Comté de Nice, réalisée à base de crudités, poivrons verts et rouges, d'œufs durs, d'anchois et d'huile d'olive.

La blanquette de veau est un plat complet à base de viande de veau bouillie, de carottes et de sauce au beurre. Le terme « blanquette » vient de ce que la sauce qui nappe le ragoût est blanche. La viande, les carottes et l'accompagnement sont servis chauds.

La ratatouille est un plat traditionnel niçois, très apprécié surtout par les amateurs de légumes. C’est si simple à préparer! Ses ingrédients: de l’oignon, des courgettes, des tomates, du poivron, de l’ail, de sel et de l’huile d’olive.

Les truffes gastronomiques ce sont des champignons comestibles, vivant sous terre, au pied d’arbres nommés “truffiers” (chênes, noisetiers, hêtres, etc.). Appelée le diamant noir, la truffe est ramassée à l’aide d’un chien truffier, dressé en ce but. Elle sert dans la préparation de nombreux plats.

Bien qu’elle se trouve aujourd'hui dans tous les pays, la baguette est un symbole de la cuisine et de l’art de vivre français. Cette variété de pain est reconnaissable à sa forme allongée. Cette forme de pain est emblématique de la France. La croûte des baguettes est très croustillante et dorée, tandis que l'intérieur, la mie, est blanche et moelleuse.

Les cuisses de grenouille sont très appréciées dans la cuisine française. Les Français sont réputés mangeurs de grenouilles, ce qui leur a valu leur surnom anglais de froggies, frog signifiant grenouille en anglais.

Les escargots de Bourgogne sont un mets gastronomique apprécié par tous les gourmands. L'escargot de Bourgogne, logé au fond de la coquille, est recouvert de beurre additionné de persil haché et d'ail pilé, puis passé au four.

La coquille Saint-Jacques est un plat emblématique de la gastronomie bretonne. La coquille Saint- Jacques est une délicatesse qui connaît beaucoup de recettes plus ou moins sophistiquées.

À côté du café, le croissant résume l’esprit parisien. Introduit en France et à Paris par Marie-Antoinette, le croissant a beaucoup évolué jusqu’à sa forme d’aujourd’hui de pâte feuilletée.

La galette est un gâteau rond et plat. Elle peut être faite de pâte feuilletée ou non. Galette des Rois (les images ci-dessous), elle est faite de pâte feuilletée et confectionnée à l'occasion de la fête des Rois ; elle contient une fève (généralement en un petit sujet en porcelaine), qui permet de désigner le «roi» de la fête.

Même les chats aiment la gastronomie française : « C’est humm ce foie gras ! Miam miam!»

Le foie gras est une spécialité culinaire obtenue après l’engraissement des foies d’oies et de canards, la France étant le premier pays producteur de foie gras avec plus de 70% de la production mondiale. Le foie gras fait partie de la culture française et de son héritage culinaire.

Et les fromages…
En France, il existe, au moins, 365 qualités de fromage! Les plus célèbres sont le Camembert, le Bleu d'Auvergne, le Comté et le Gruyère.

Le Camembert est le fromage français le plus renommé au monde. Il porte le nom de son village d’origine. C’est un fromage à base de lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie, légèrement salé, de forme ronde, et fabriqué selon une tradition bien précise.

Le Bleu d’Auvergne est un fromage, de la région Auvergne, à pâte persillée, fabriqué à partir de lait cru ou pasteurisé de vache, traditionnellement cylindrique. Le Bleu d’Auvergne est d’une couleur blanche à ivoire, onctueux, parsemé de moisissures bleu-vert avec une très fine croûte.

Le Roquefort est un fromage à pâte persillée (pâte à moisissure interne), de réputation mondiale, associé à l'excellence de la gastronomie française. Il doit son nom au village d’où il provient. C’est un fromage exclusivement à base de lait de brebis et d’une saveur inconfondable.

Le Comté est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite. Ce fromage d’une grande diversité aromatique, fruité, fleuri, doux, salé, fait le bonheur des repas. Il se présente en grandes meules de 65 cm de diamètre et d'une masse moyenne de 40 kg.

Le cantal est un fromage à pâte pressée non cuite originaire du du département du Cantal fabriqué à partir de lait cru ou pasteurisé de vache en forme de cylindre haut.

Le gruyère de Savoie est un fromage français, fabriqué dans les pays de Savoie. C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée cuite, dont la meule a un poids moyen de 40 kg. Proche du comté, il est remarquable par son goût et le fondant de sa pâte.

Que boivent les Français?
Hormis la gastronomie, la France est aussi reconnue pour la diversité de ses alcools.

Le Pastis est le nom donné à des boissons alcoolisées parfumées à l'anis. C’est un apéritif qui connaît de nombreuses variétés et qui fait le plaisir de la table.

La France est réputée pour son vin, en effet, chaque région a ses vignobles avec ses spécificités.

Le champagne, est un vin effervescent bu dans le monde entier et aujourd'hui associé au luxe et aux fêtes, une référence en matière d’art de vivre. Il tire son nom de la Champagne, une région du nord-est de la France.

Le cidre est une boisson alcoolisée titrant de 2% à 8% obtenue à partir de la fermentation du jus de pomme.

Le calvados (ou familièrement le calva) est une eau-de-vie obtenue par distillation du cidre et du poiré en Normandie.

Le cognac est une eau-de-vie très fine, produite dans la région de Cognac, qui symbolise le bon goût de la gastronomie française.

L’armagnac est une eau de vie produite dans la région d'Armagnac, dans le sud-ouest de la France, issue de la distillation de vins blancs secs. La capitale de l'Armagnac est Eauze.